黃魚又叫黃花魚，每百克含蛋白質(zhì)17.6克，脂肪0.8克，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類魚，可減肥輕身，有利于身體健康，是高血壓、肥胖者的理想食物。同時，又是美容者的最愛。

　　【選料】

　　黃魚400克，豆瓣醬20克，冬瓜20克，植物油10克，清湯300克，料酒、精鹽、蔥、姜各適量，味精少許。

　　【制法】

　　①將黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈血污，用刀在魚身兩側(cè)打上斜直刀紋。蔥姜切末。冬瓜切成1厘米見方的丁。

　?、诔村伾匣?，加入植物油，燒至四成熱時，加蔥姜末煸炒出香味，加豆瓣醬略炒后加清湯、料酒、精鹽燒開，下入黃魚，改用中火燒至入味，待六成熟后，加入冬瓜丁煨燒，湯汁熬剩50克左右時，加味精調(diào)勻即成。